Prodotti

Abbiamo incentrato la nostra produzione maggiore nel periodo tra maggio e ottobre durante l'alpeggio, perché il sapore e la qualità del latte è indubbiamente migliore. Nascono due tipi di formaggio: nostrano a latte intero e parzialmente scremato.
Produciamo inoltre delle tonaline e il burro. Nel periodo invernale, dove la produzione è ridotta, lavoriamo il latte per avere formaggelle, yogurt, ricotta, similtaleggio, burro e tanto altro, utilizzando per etica il caglio vegetale. Quest'ultimo, di origine funginea, è stato preferito ad altri ugualmente estratti dal mondo vegetale perché vanta la certificazione di qualità Kosher.
La lavorazione del latte è a crudo; questo perché vogliamo mantenere il più possibile inalterate le caratteristiche originali del latte, che nel processo di pastorizzazione vengono perse. I controlli con test del latte sempre perfetti ci permettono questo.

I formaggi di nostra produzione

I nostrani di malga sono dei formaggi con lavorazione tipica Altacamuna.

Per noi questo è il vero Yogurt artigianale; seguiamo una antica...

Il burro nasce per affioramento della panna. Non aggiungiamo nessun tipo di additivo o...

Sulle caciotte, per etica, utilizziamo il caglio vegetale estratto dal cardo. Formaggio di base...

La formaggella è un formaggio dolce leggermente saporito.

La ricotta nasce dall ultimo processo di lavorazione del formaggio, riscaldando ancora il siero...

Formaggio saporito a pasta molle e crosta lavata, lavorazione a crudo del nostro latte